Guacamole

4 abacates
2 colheres de sopa de pico de gallo
Suco de 1/2 limão
2 jalapeños picadas OU 2 colheres de sopa de pimenta vermelha picada OU 1 colher de sopa de pimenta caiena
1 colher de chá de sal
4 colheres de chá de azeite
1 1/2 colheres de chá de alho picado
1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
1 jalapeño picada OU 2 pimentas serrano picadas OU 2 colheres de sopa de qualquer pimenta parecida com a serrano picada (ajuste para tempero)

Corte os abacates ao meio.
Retire as sementes sem estragar a casca.
Com a ajuda de uma colher, tire a polpa do abacate e coloque em uma tigela.
Adicione o suco de limão e espalhe-o para cobrir uniformemente os abacates.
Misture o pico de gallo, o alho, o azeite, a jalapeño, o sal, a pimenta vermelha e a pimenta do reino. Vá jogando e triturando os pedaços de abacate até ficar bem misturado.
Em seguida, retire os outros abacates e misture com cuidado, juntando os pedaços maiores.
O guacamole possui a consistência certa quando restam mais pedaços grandes do que partes amassadas.
Decore com um raminho de coentro.

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